Muela el ajo y el achiote con el jugo de naranja o vinagre, unte con esta mezcla las piernas y muslos previamente lavados. Añada Sal de Grano y Consomé de pollo.
Ase ligeramente la hoja de plátano y póngala en el fondo de la cazuela, coloque el pollo encima y envuélvalo bien. Cueza hasta que el pollo este tierno. Sirva con una ensalada o con Arroz.